Genoma da trufa negra sequenciado

Investigadores querem conhecer melhor fungo que vale centenas de euros


CienciaHoje
2010-03-29

Iguaria muito usada na gastronomia francesa e italiana

..."Os investigadores foram especialmente motivados pelo seu valor comercial e cultural. O estudo tem por objectivo conhecer melhor este organismo e lutar contra a fraude. Os resultados aparecem publicados na «Nature».

A trufa negra (Tuber melanosporum) vive em simbiose com uma árvore e é, geralmente, encontrada junto de um carvalho ou de uma aveleira. Debaixo da terra, os seus filamentos misturam-se com as raízes da árvore, insinuando-se entre as células das ramificações e assim vai-se formando o estranho fruto. A simbiose processa-se de forma mútua: a trufa ajuda a árvore a aproveitar os nutrientes do solo e a árvore fornece açúcar através da fotossíntese."
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